蒙布朗戚風蛋糕

菜式簡介
　　今天做的是佐以粟子泥的蒙布朗戚風蛋糕，吃的時候配合粟子泥吃，一般淡淡的粟香，像是秋天的味道！
　　我記得開始學烘焙，是09年，做的第一個蛋糕就是君之的5蛋戚風蛋糕。當時烤的時候，看蛋糕漲得好高，心裏美滋滋哒！還想著：一次成功說的就是我！等蛋糕出爐，5分鍾後，塌成了蛋餅……，那個打擊呀！
　　第2天又再做一次，小心翼翼地拌，出爐後一點也沒塌，還以爲成功了！等脫模的時候，信心徹底沒了，中間一個大空洞！然後上網詢問各種達人，大家一致認爲是我烤箱溫度太高了。第3次做，調整了溫度和時間，終于做出了成功的戚風蛋糕！
　　一個成功以後，做戚風再也沒有失敗過，做出的戚風是全家最喜歡吃的，所以剛開始學做蛋糕的新手們，不要灰心哦，成功之門等著你哩。
　　以前我烤失敗的蛋糕有2個原因：第1次我拌的面糊，心急了，劃圈攪拌，導致消泡了。第2次是溫度太高，君之的烤箱30L，我的烤箱20L，我用了和他一樣的溫度和時間，烤出來的蛋糕肯定是失敗的。第3次成功，降低了溫度，延長了烘烤的時候，完美戚風就出來了。
　　很多網友私信問我，爲什麼我打的蛋白霜已經成功，烤出來的蛋糕還是成了蛋餅？我認爲就是拌的時候消泡了，做戚風蛋糕，蛋白霜打到濕性發泡一樣能成功，烤出來的更潤，超Q潤戚風蛋糕的書本上都是打到濕發的。
　　當然，那本書上的配方蛋白總是比蛋黃多一個或兩個。我也試過用普通戚風的配方，打到濕發，照樣成功，只不過不建議新手這樣做。