長頸鹿戚風蛋糕卷的做法步驟
第一步：用電子秤稱量各種原材料備用。第二步：將帶有長頸鹿花紋的矽膠墊放入烤盤，並在上面鋪一層油紙，刷薄薄的一層油，放在旁邊備用。如果沒有帶圖案的矽膠墊也可以直接在油紙上畫出圖案。第三步：准備兩個幹淨無油的大碗，小心分離蛋黃和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黃。第四步：將細砂糖倒入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。第五步：將葵花籽油分三次倒入蛋黃中，攪拌均勻，然後加入水，攪拌均勻。第六步：面粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。第七步：拌好的面糊應順滑無顆粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下來一起攪拌均勻。第八步：用電動打蛋器將蛋白打散，分三次加入細砂糖。蛋白表面出現魚眼大泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續攪打。第九步：蛋白表面出現細密的小泡時，再加入三分之一的細砂糖，繼續攪打。第十步：蛋白表面出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續攪打。第十一步：當垂直提起打蛋器，蛋白表面出現小彎鈎，即爲濕性發泡，蛋白就打發好了。第十二步：取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，動作要快要輕，幅度要大。不要劃圈攪拌，防止消泡。第十三步：將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均勻。不要劃圈攪拌，防止消泡。第十四步：將裱花袋套在碗口或瓶口，取兩大勺面糊放入裱花袋中。第十五步：在油紙上擠出長頸鹿花紋輪廓，放入烤箱烤2分鍾後立即取出，放涼。第十六步：將可可粉篩入面糊中，用刮刀上下快速翻拌均勻。第十七步：放入烤箱，上下火175度，烤15分鍾，用手輕輕觸摸表面，柔軟不粘手，且不留下手指印，即烤好了。第十八步：取出烤盤，立即倒扣在鋪了油紙的網架上。第十九步：輕輕掀開油紙，漂亮的長頸鹿花紋就形成了，再輕輕蓋上油紙，防止表面幹燥裂開。放置晾涼。第二十步：將奶油和細砂糖倒入大碗，用電動打蛋器打發至蓬松且能保持花紋。第二十一步：將蛋糕翻面，均勻的抹上奶油。借助擀面杖將蛋糕卷起。第二十二步：卷好後用油紙將蛋糕卷包好，放進冰箱冷藏4小時以上定型。第二十三步：切片即可食用。
長頸鹿戚風蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1、如果沒有葵花籽油，玉米油或色拉油等無味的植物油都可以。
2、面粉與蛋黃混合時，不要過度攪拌，防止起筋。
3、烤長頸鹿花紋時間2分鍾，稍微定型即可，不要時間過長，放涼後倒入面糊，否則容易造成面糊消泡。
4、·烤蛋糕時可用手輕按面糊表面，表面不沾手且回彈好即烤好了。若有手指印，則需繼續烤，若發硬，則烤過了，做蛋糕卷時容易斷裂。家用烤箱溫度不是很准確，因此，用手試很有必要。
5、烤製的時間和溫度僅供參考，具體視各家烤箱情況而定。
6、奶油需冷藏12個小時以上才能打發，打發至蓬松且能保持花紋即可，千萬不要過度打發。
7、蛋糕卷放進冰箱冷藏時，須注意將較美觀的一面朝上。
