蔓越莓面包卷

美食達人@quenny

菜式簡介
　　當時做的時候沒有多想，就直接撒了好多糖和蔓越莓一起卷了起來，結果烤的時候才發現，糖融掉之後會溢出來啊。。。
　　不過，雖然事後收拾相對麻煩了點兒，但是烤好的面包真的好好吃呀~就愛這口甜的，咋辦呢？
　　材料：
　　主料：高筋面粉300g，細砂糖48g，酵母4g，蛋液48g，牛奶160g，鹽5g，黃油30g
　　餡料：細砂糖30g，酒漬蔓越莓75g，玉米油適量，黃油適量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克; 細砂糖48克; 酵母4克; 蛋液48克; 牛奶160克; 鹽5克; 黃油30克

輔助料: 細砂糖30克; 酒漬蔓越莓75克; 玉米油適量; 黃油適量

蔓越莓面包卷的做法步驟

第一步：將除黃油外的主面團材料放入面包桶中，並將桶放入面包機中固定好，啓動“和風面包”程序，設定750g

第二步：在時間爲2:50時加入黃油，然後繼續程序

第三步：至1:45時，面團基礎發酵完畢

第四步：取出面團排氣

第五步：然後在案板上擀成長方形，大小約爲20*30cm，注意將底邊壓薄

第六步：在面坯表面刷一層玉米油（注意邊緣留出空隙）

第七步：然後再均勻的撒滿細砂糖（注意邊緣留出空隙）

第八步：最後再在表面撒上酒漬蔓越莓（注意邊緣留出空隙）

第九步：將面團卷起並封口

第十步：切成9段

第十一步：放入抹了一薄層黃油的模具中，放在溫暖濕潤處進行二次發酵

第十二步：發至約1·5倍大小

第十三步：送入預熱好的烤箱中下層，180度30分鍾

第十四步：出爐後趁熱在表面刷一層融化的黃油

第十五步：晾涼即可

蔓越莓面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1· 我這次使用了面包機完整程序的前半段來完成了面團的揉面和基礎發酵部分，算是比較省心的一個法子；當然，也可以使用單獨的揉面程序然後再發酵，這個時間就需要根據面團狀態來自行判定了；
2· 在面坯上撒各種材料的時候，一定要注意留出邊緣部分，因爲在卷的過程中會將中間部分的材料擠壓到邊兒上去的~
3· 模具要事先抹一層黃油進行防粘處理，這樣操作也是爲了脫模的時候更加容易；
4· 出爐後表面刷黃油，嫌麻煩也可以不刷的哈~

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐面包

相關食材：蔓越莓面包

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