戚風蛋糕一號，初次挑戰~

美食達人@旺旺大官人

菜式簡介
　　第一次挑戰戚風蛋糕，用錯了配方，脫模也很糟糕，味道卻是極好的！！

第一步：先將材料准備好，最好用冷藏雞蛋，蛋清分離放進冰箱備用。

第二步：蛋黃+35g糖粉攪拌

第三步：均勻後，加入玉米油和牛奶繼續攪拌

第四步：准備篩入低筋面粉

第五步：繼續~慢慢拌勻

第六步：不停畫圓成面糊~放邊涼快去，哈哈

第七步：從冰箱裏取出裝蛋清的金屬缸，用電動打蛋器開中低檔打到有魚眼泡泡，則可加入1/3也就是12g糖粉

第八步：中高速打出細泡再加入1/3糖粉也就是12g，打成奶油狀時將剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接著打

第九步：有垂直小尖角就可以啦

第十步：分三次將蛋白霜加入蛋黃糊，用穩准狠的手勢切、刮邊畫半圓，切忌旋渦狀攪拌，那會得到一盆液體，前面的就白做了。好了，蛋白蛋黃混合均勻也就是基本沒有雜色即可。

第十一步：蛋糕糊倒入模具~

第十二步：快速從高處水平落體，震出大氣泡，反複幾次即可。

第十三步：送入提前預熱好的烤箱160℃中層50分鍾(圖中是我錯誤示範，170℃烤了60分鍾結果底焦了，才發現搜的菜譜裏模具跟我的不一樣，我的不是中間有柱子的大圓缸QAQ)

第十四步：剛出爐還挺好的，但被我外行脫模法給弄塌了··淚目，只好下次再接再厲了

第十五步：隨便吃，搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓還蠻不錯的。

戚風蛋糕一號，初次挑戰~做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋白冷藏環境容易打發
2、用這種活扣模具千萬別一下子打開，會撕裂蛋糕的，稍微解開散熱一下再脫模

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