白三剁

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　雲南‘三剁’系列菜是特別有地方特色的家常菜。操作簡單，特別的美味。最近除了黑三剁、紅三剁外，又創新出來了‘白三剁’，口味更是特別，用熟的鹹鴨蛋清作爲主要材料，配上螺絲椒椒和豬肉末，炒出的菜白綠相間又漂亮又美味。

第一步：准備材料。

第二步：肉餡中加入料酒、鹽腌製20分鍾。

第三步：將蔥姜蒜分別切末備用。

第四步：螺絲辣椒切丁備用。

第五步：將鹹鴨蛋清切丁備用。

第六步：鍋中加入九三食用油，將肉餡放入煸炒出油下蔥姜蒜末、胡椒粉繼續煸炒。

第七步：將螺絲辣椒丁、紅尖椒丁放入翻炒。

第八步：下入鹹鴨蛋丁、鹽翻炒出鍋。

白三剁做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹽的量要少一些，鴨蛋本身很鹹。
2、可以放比較辣的尖椒，炒出來更香。
3、這道菜只用鴨蛋清，不用鴨蛋黃。

相關菜譜：: 紅三剁的做法[圖解]; 紅三剁的做法; 茭白三絲的做法; 黑三剁的做法; 一吃忘不了——黑三剁的做法; 【白三角】年夜第七道菜“步步高升”的做法; 白三剁的做法; 雲南紅三剁的做法; 百吃不厭的雲南菜【紅三剁】的做法[圖解]; 廣式紅三剁的做法; 素白三樣的做法; 紅三剁的做法