紅三剁

美食達人@噬血gg

菜式簡介
　　紅三剁是雲南的一道名菜，三紅指西紅柿，紅辣椒，豬肉。西紅柿搭配辣椒，酸辣開胃，湯汁拌飯讓人食欲大增！

第一步：尖椒剁成粒備用

第二步：西紅柿打上十字花刀，開水燙30秒便于去皮

第三步：去皮的西紅柿剁碎備用

第四步：肉末現成的，帶點肥肉好吃，加入生粉，料酒，鹽，胡椒粉，一勺食用油，攪拌均勻，腌製十五分鍾

第五步：蔥白，姜，蒜剁成末

第六步：起鍋燒油，下入一半的蔥姜蒜末，爆出香味

第七步：下入肉末，中小火翻炒斷生至肉末完全變白即可，盛出

第八步：不洗鍋，鍋底的油即可，加入另一半的蔥姜蒜末，爆出香味倒入西紅柿

第九步：西紅柿炒出汁，倒入尖椒粒，翻炒至斷生

第十步：下入炒好的肉末

第十一步：加入半碗開水，小火焖1分鍾

第十二步：加入少許鹽，雞精，白糖調味，大火稍微收下汁

第十三步：撒上蔥花，裝盤。

紅三剁做法技巧/竅門/補充說明：

我們這不怎麼吃辣，買的尖椒只是有點微辣，吃辣的朋友可以加點小米辣裏面。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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