酸奶雙色戚風蛋糕

美食達人@yxeg5

菜式簡介
　　新做了酸奶，想著做一個酸奶戚風，加了可可粉，雙重的味道，漂亮的花紋，吃到嘴裏美美哒。

第一步：准備製作蛋黃糊的材料，蛋黃和蛋清分離。

第二步：酸奶+玉米油攪拌至完全溶解。

第三步：加入糖和鹽混合拌勻。

第四步：篩入低粉、澱粉拌勻。

第五步：最後加入蛋黃拌勻。

第六步：蛋黃糊就做好了。

第七步：准備好蛋白糊的食材。

第八步：蛋清加入檸檬汁。

第九步：用打蛋器打出魚眼形的大泡。

第十步：然後加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，共分三次加入。

第十一步：直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲。

第十二步：取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。

第十三步：將翻拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白中。

第十四步：迅速翻拌均勻。

第十五步：稱好15克的可可粉。

第十六步：將混合好的蛋糕糊一分爲二，一份篩入可可粉。

第十七步：迅速的翻拌均勻。

第十八步：這是剩下的原色蛋糕糊。

第十九步：8寸蛋糕模具，以模具中心爲原點，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊層層的疊加。

第二十步：振出氣泡，用牙簽從底部畫出隨意的花紋。

第二十一步：烤箱預熱150°，中下層，上下火，140°烤45-50分鍾。

第二十二步：完美出爐。

第二十三步：倒扣自然放涼。

第二十四步：脫模後很漂亮，沒有塌陷和收腰現象出現。

第二十五步：底部脫模，露出可可色。

第二十六步：切成八角。

第二十七步：呈現出漂亮的花葉。

酸奶雙色戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋糕糊加入玉米澱粉不容易消泡。

相關食材：酸奶

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