初秋田園小炒

1· 這道家常小炒選用夏末初秋的時令食材， 以白色放秋燥食物爲主， 顔色各異， 當然也可以按自己的口味隨意搭配；
2· 先將不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意爲了避免染色，要將藕單獨焯水；且所有焯過的食材放入冷水過一下，這樣能保持食材的脆感；蓮子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；
3· 炒時注意先後次序，先炒紅椒和蓮子，再放入焯過的其它食材， 加入鹽調味， 最後加入水澱粉勾薄芡， 注意不需要翻炒過長的時間。