雙椒小炒肉
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉200克
- 輔助料
- 小青椒4個
- 小紅椒4個
- 姜6片
- 蒜4瓣
- 小米辣4個
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 生粉2克
- 胡椒粉2克
雙椒小炒肉的做法步驟
第一步：瘦肉切成薄片。
第二步：放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌製十分鍾。
第三步：小青椒、小紅椒分別去籽後切成小塊。
第四步：小米辣切段、姜切片、蒜切片。
第五步：鍋內熱油，下腌製好的肉片滑炒至八成熟。
第六步：將肉片盛出控油。
第七步：另起油鍋，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。
第八步：再下青紅椒塊翻炒幾下。
第九步：加入肉片翻炒均勻。
第十步：最後加少許鹽和雞精炒入味。
第十一步：成品圖。
雙椒小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、瘦肉切片後先加配料腌製十分鍾，需要加入生粉和花生油，這樣炒出來的肉片才滑嫩。
2、腌製時加入適量老抽，這樣炒出來的肉片顔色更好看，肉片很容易熟入鍋炒的時間不宜過長。