薰衣草火龍果果醬

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　火龍果汁多味甜的白色果肉，包裹一分紫色浪漫的薰衣草，薰衣草在飄散出淡淡清香，今天的做品就用果醬把這道香氣保留起來吧!

第一步：火龍果洗淨去皮，切成1厘米見方的小丁；

第二步：將檸檬洗淨、對切後榨汁，取25g，備用；

第三步：將火龍果、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

第四步：將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鍾，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鍾；

第五步：取出瀝幹水，倒扣果醬瓶；

第六步：自冰箱取出，倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌；煮沸後將澀汁去除；

第七步：取薰衣草2克，裝進濾袋中；

第八步：將裝有薰衣草的濾茶袋放入銅鍋內熬煮，直到果醬變濃稠；撈起裝有薰衣草的濾袋，並將汁液壓出；

第九步：加入蜂蜜，將果醬與蜂蜜拌勻即關火；

第十步：將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鍾後洗淨瓶身，置于室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

薰衣草火龍果果醬做法技巧/竅門/補充說明：

1·熬煮技巧：火龍果是含水量最高的水果，熬煮果醬時會有怎麼煮都煮不濃稠的感覺，別心急，耐心地多攪拌幾下就好了；
2·滋味加分訣竅：60℃以上的高溫，就會破壞蜂蜜的營養成分，最後再加入蜂蜜不僅能取其香氣，還可保留營養。

相關食材：火龍果果醬薰衣草

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