泡椒手指胡蘿蔔

美食達人@杏梧

菜式簡介
　　手指胡蘿蔔是袖珍迷你型胡蘿蔔，個頭比普通胡蘿蔔小3-4倍。表皮光滑，皮、肉、芯軍呈鮮紅色。並且芯非常細，肉質細嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜。可作爲生食食用。在夏末時分，我用最簡單偷懶的方法泡椒腌製兩天後取出，又酸又辣。十分開胃。不過胡蘿蔔的本味會被壓住不少，對于不太喜歡胡蘿蔔本味的人來說是個好的選擇，對于就是喜歡胡蘿蔔本味的人建議就不要用這麼辣的去泡，用普通泡菜水泡就可以了。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 手指胡蘿蔔250克; 八角2個; 花椒10克

輔助料: 雲南小米辣1袋; 香葉2片

泡椒手指胡蘿蔔的做法步驟

第一步：超市今天的手指胡蘿蔔看起來比較誘人，對于我這個平常不愛吃胡蘿蔔的人也想買回家試一試

第二步：雲南小米辣泡椒一袋。這個味道很重，如果吃不了太辣的人建議用普通泡菜水泡就可以了。

第三步：備香料：八角，花椒，香葉

第四步：雖然已經夠細了，但還是要把皮刮清洗幹淨

第五步：將小米辣連同裏面的泡椒水一起倒入，並放進香料。根據自己家的口味試一下泡椒水，看是否還要加鹽，我們沒有再加

第六步：靜置兩到三天，看當地氣溫情況，熱的地方兩天就可以了

第七步：取出切成小粒。再加入雞精，芝麻油即可。很是酸爽，但是確實胡蘿蔔的味被泡椒壓了不少，我們不太愛胡蘿蔔本味的反倒覺得是好事，開胃就行，如果喜歡本味的就一定不要用此泡椒水，用普通泡菜水泡，會保持更多原味。

第八步：拌好雞精，淋上芝麻油的成品圖

泡椒手指胡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

取出切成小粒。再加入雞精，芝麻油即可。很是酸爽，但是確實胡蘿蔔的味被泡椒壓了不少，我們不太愛胡蘿蔔本味的反倒覺得是好事，開胃就行，如果喜歡本味的就一定不要用此泡椒水，用普通泡菜水泡，會保持更多原味。

菜譜標簽：午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜兒童素菜涼菜

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔手指胡蘿蔔泡椒

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