鹵豬腿骨

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　大塊的豬腿肉不容易煮熟，煮爛，用高壓鍋就很容易了。今天鹵了一個豬腿骨，蘸著醬汁，讓家人好好地貼了一次秋膘。

輔助料: 蔥白1段; 姜4克; 大料2個; 花椒粒10個左右; 丁香5粒; 桂皮1段; 山楂片3片; 生抽10克; 老抽20克; 冰糖2粒; 料酒10克; 鹽7克

第一步：原料：豬腿骨（已經焯過水，涼水下鍋，加入料酒、姜片、蔥白，去除豬肉的腥味和髒東西）、蔥白、姜、花椒粒、大料、丁香、桂皮、山楂片，冰糖。

第二步：豬腿骨放入高壓鍋內，倒入水沒過豬腿骨，加入姜塊、蔥段。

第三步：加入各種幹調味品。

第四步：加入生抽、老抽、鹽和料酒。

第五步：將水煮開，蓋鍋蓋，中火壓20分鍾。

第六步：時間到了，關火，豬肉在汁液裏繼續浸泡二個小時，再撈出，撕成小塊。

第七步：用生抽、醋、蒜和香油調成蘸料，美美的鹵肉可以品嘗了。

鹵豬腿骨做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡爛一些的，可以加長焖製時間，這樣老人、孩子都能輕松咀嚼，也容易消化。

相關食材：豬腿

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