可可菠蘿泡芙

美食達人@靈泠

菜式簡介
　　比一般泡芙更酥脆可口的菠蘿泡芙真真是美味，酥酥的菠蘿皮，軟軟的裏餡，味道剛剛好，不會太甜，配勿忘我花茶最喜歡，

第一步：先來製作菠蘿皮，黃油室溫軟化，用打蛋器打發至體積膨大，

第二步：加入白砂糖一起打發，

第三步：攪拌均勻，

第四步：兩小勺可可粉與30g低筋面粉混合過篩，

第五步：加入黃油中，

第六步：攪拌均勻，

第七步：倒在保鮮膜上，

第八步：用手捏成圓柱形，

第九步：大概食指與拇指圈過來那麼粗，放如冰箱冷凍一小時左右，

第十步：然後做泡芙面團，50g低筋面粉與2g可可粉混合過篩，其余製作泡芙的步驟請看之前我有做過的泡芙步驟，都是一樣的，這個的配方是泡芙配方的一半，

第十一步：剛拿出來的不要接著切，會切碎掉，讓它室溫回溫一會兒再切，

第十二步：泡芙面團整齊的擠在烤盤上，我擠的位置剛剛夠，如果沒做過泡芙掌握不了它膨脹的大小的位置最好盡量寬一些，這樣不會沾在一起，

第十三步：菠蘿皮大概切這麼厚，

第十四步：把它們鋪放在泡芙面團上，210℃，25min左右即可，然後擠上卡仕達醬即可，（具體參考卡仕達醬的具體做法，卡仕達醬的具體配方已給出）

菜譜標簽：兒童下午茶甜品烘焙

相關食材：菠蘿

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