蓮蓉蛋黃月餅

美食達人@九三爺

蓮蓉蛋黃月餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 低筋面粉120克; 轉化糖漿85克; 色拉油30克; 枧水2克

輔助料: 雞蛋1個

蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

第一步：糖漿，色拉油，枧水混合拌均

第二步：倒入低粉拌勻

第三步：和成面團後放至一旁

第四步：淘寶買的鹹蛋黃蒸15分鍾

第五步：蓮蓉餡60個分好（皮與餡料比例3:7，蛋黃差不多10克多一點）

第六步：餅皮30～35克分好

第七步：蛋黃用蓮蓉餡包好，再包上餅皮，蘸熟分，用磨具壓出花紋（熟粉就是糯米粉炒熟）

第八步：在表面刷少許水，烤箱2預熱後200度上火烤5分鍾（這個時間自己掌控，表面幹了就要拿出來了）

第九步：表面已經幹了

第十步：刷上蛋黃液，繼續烤5分鍾

第十一步：改下火，150度烤5到10分鍾（我的已經有點過了，顔色太深了）

第十二步：出爐

菜譜標簽：老人秋季食譜烘焙中秋月餅

相關食材：蛋黃蓮蓉

答配菜譜：蓮蓉與蛋黃的做法

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