順口味快餐蓮藕面-牛肉蓮藕面的做法

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耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鮮蓮藕面500克

輔助料: 牛肉300克

順口味快餐蓮藕面-牛肉蓮藕面的做法的做法步驟

第一步：牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗幹淨。

第二步：沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

第三步：將牛肉移入炖鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火炖煮兩小時，加味精調均即可。

第四步：另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；蓮藕面面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裏，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。

第五步：另外准備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮蔔（小籮蔔切片，用少許湯、醋稍腌，淋上紅油即可）。撒上蒜青和香菜。

順口味快餐蓮藕面-牛肉蓮藕面的做法做法技巧/竅門/補充說明：

做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過瘾；紅油浸泡著青菜和蓮藕面面條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿蔔，看著就有食欲。其實牛肉蓮藕面不僅僅是一碗面那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的炖製過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要炖的好，湯料要美味。

菜譜標簽：面條

相關食材：牛肉藕蓮藕

答配菜譜：牛肉與蓮藕的做法

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