紅糖蔓越莓軟歐包

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　網上非常流行歐包，主要因爲他熱量低，製作過程簡單，食材只需基本的4樣：面粉、水、鹽和酵母，真正的歐包雖然很健康，但大家對他的接觸度好像一般般，隨之開始流行軟歐，在傳統歐包的基礎上進行改良，現在越來越受歡迎。
　　前段時間一直看幾位朋友都在秀自己做的歐包，也想找時間嘗試，這不某天回家抽空就做了一款紅糖蔓越莓軟歐包。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉240克; 全麥粉65克; 紅糖30克; 溫水160克

輔助料: 鹽3克; 酵母4克; 黃油30克; 蔓越莓少許

紅糖蔓越莓軟歐包的做法步驟

第一步：紅糖裝碗中，加入溫水，用筷子攪拌至完全融化

第二步：將除黃油和蔓越莓以外的材料按先液體後粉狀的順序依次放面包機桶中

第三步：啓動面包揉面程序，第一次揉面結束後，加入室溫軟化的黃油繼續啓動一次揉面程序，揉面結束後常溫發酵

第四步：常溫發酵至2倍大小

第五步：發酵好的面團排氣完成後，擀平撒上蔓越莓

第六步：從一端卷向另一端，然後用刀切成5份

第七步：隨意整形放在墊好油紙的烤盤上進行二次發酵

第八步：待發酵完成後，用刀隨意劃幾下，篩入少許面粉在表面，放入170度預熱好烤箱中層烤15分鍾左右

第九步：烤好的面包出爐放涼後切片

紅糖蔓越莓軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

1、水的量根據面粉的吸水性靈活調整（建議先預留10%左右，根據面團情況靈活添加）
2、烤箱的溫度和時間，因烤箱有差異，需要靈活調整
3、沒有蔓越莓可以不放，也可以替換成其他的食材

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

相關食材：蔓越莓紅糖

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