五仁月餅的做法步驟
第一步：花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟第二步：糯米粉炒熟第三步：花生、核桃、杏仁放入料理機稍稍打碎第四步：倒入大碗裏，加入切碎的葡萄幹、桔子糖等第五步：將適量植物油燒熱後倒入餡裏面第六步：加入適量的涼開水，餡成團不易松散即可第七步：將轉化糖漿、花生油、枧水倒入一個容器中第八步：攪拌均勻備用。第九步：加入過篩後的面粉混合均勻第十步：攪拌至面團細膩不粘手套即可第十一步：放保鮮袋醒兩個小時左右第十二步：醒好的面團按需要分成小份，五仁餡也按需要揉成團第十三步：取一份餅皮按扁第十四步：包入五仁餡，用虎口慢慢向上推面皮第十五步：收口向下，揉圓。第十六步：滾上適量的澱粉第十七步：拍掉多余的澱粉，放進月餅模具中第十八步：壓出喜歡的形狀第十九步：烤箱200度上下火預熱，月餅入烤箱前輕噴霧水，以防月餅開裂，不要對著月餅噴，不要噴太多第二十步：7分鍾取出，月餅表面已經幹爽，稍稍冷卻至不燙手即可，刷一層蛋黃水，等第一層表面幹燥以後再刷一層。再烤10分鍾左右，至月餅表面上色均勻即可第二十一步：冷卻後密封回油第二十二步：成品第二十三步：成品
五仁月餅做法技巧/竅門/補充說明：1、面團我醒的時間比較長，早上和好的面團放冰箱裏晚上包的。
2、蛋黃水一個蛋黃加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，矽膠刷子不好用，刷的時候刷子沾上蛋黃水，在碗邊慮一下慮去多余的蛋黃液
