中式點心-【五仁小酥餅】
菜式簡介
最近敗了個廚房秤，想有時間好好地玩玩烘焙，這次大賽叫我開了眼界
自己以前沒有稱，所以只做過面包還都是憑經驗，沒有方子只能憑感覺做出來的真是不入法眼
有了廚房秤那就心裏有譜多了，可以照著方子做了，那就拿中式點心開刀吧
最喜歡吃五仁餡兒的，我做的這個具體上“官方”叫什麼不知道。
暫且我就叫它“五仁小酥餅”吧
自己參考原方子稍作改動，做出來非常的成功，大家喜歡可以試試
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬板油適量
- 中筋面粉適量
- 各式果仁適量
- 輔助料
- 花生油適量
- 蜂蜜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
中式點心-【五仁小酥餅】的做法步驟
第一步：先熬豬油，豬板油一斤
第二步：切丁
第三步：倒入鍋中小火煸炒
第四步：、炒到水分慢慢喪失
第五步：油渣子漂浮到上面
第六步：倒入容器中放涼即可
第七步：准備水油皮材料，中筋面粉120g，糖15g，水50g，豬油30g
第八步：油酥材料：豬油50g，面粉100g
第九步：混合揉勻兩個面團蓋上保鮮膜醒20分鍾1
第十步：准備餡兒料，真正的五仁啊，剝皮剝了一個小時
第十一步：果仁碾碎，不要太碎了也，
第十二步：加入蜂蜜，熟面粉，花生油適量，白糖50g和成餡兒料
第十三步：把醒好的倆面團，各分成12個劑子
第十四步：水油皮用手推慢慢包上油酥面團
第十五步：蓋上保鮮膜醒10分鍾
第十六步：整形，先擀成牛舌
第十七步：卷起
第十八步：醒15分鍾
第十九步：再次順長擀開
第二十步：卷起醒10分鍾
第二十一步：兩邊折起來
第二十二步：擀成皮
第二十三步：慢慢向上推包餡兒
第二十四步：收口
第二十五步：放入烤盤，烤箱預熱170左右刷蛋液撒芝麻，烤箱中層170度左右25-30分鍾
