榨菜肉末花卷

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　榨菜肉末花卷，蓬松柔軟，香脆可口，風味鮮美，營養豐富，讓人百吃不厭。

第一步：面粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第二步：將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

第四步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑。

第五步：將面團擀成長方形面片，均勻地刷上一層油、少許沙拉醬。

第六步：撒些香蔥、椒鹽、十三香。

第七步：再鋪上一層榨菜、肉末，卷起。

第八步：將接口處壓在下面，切小段兒。

第九步：將兩段摞在一起，中間用筷子壓到底。

第十步：將兩邊對折捏起來。

第十一步：放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鍾（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

第十二步：大火將水燒開，中火蒸15分鍾左右關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

第十三步：成品欣賞。

榨菜肉末花卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鍾左右。
2、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
3、面團無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的面點。

相關食材：肉末榨菜

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