韭菜雞蛋水煎包

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　小小金黃的水煎包，尤其是韭菜雞蛋餡的，更是很多人的最愛，其底部那層硬殼，在綿軟的口感中增加了脆、香的成分，真是美味喲。

第一步：原料：韭菜、雞蛋、面粉、酵母粉。

第二步：酵母粉與水混合均勻，倒入面粉中，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布饧發30分鍾。

第三步：韭菜洗淨後切碎。

第四步：雞蛋炒熟，用鍋鏟切成碎。

第五步：韭菜中加入食用油、包子調味粉、生抽、老抽混合均勻後，加入雞蛋，拌勻，淋入香油提香。

第六步：拌好的韭菜雞蛋餡。

第七步：饧好的面團揉搓排氣，揉成長條後分割成等分的小面劑。

第八步：把小面劑擀成圓形的面片。

第九步：取適量的韭菜雞蛋餡包入面片中。

第十步：可以象包包子那樣包，也可以象蒸餃那樣包，我這次試著用水晶餃那樣的包法，只是包得不好，還有待提高水平哦。包完所有的餡和面片，蓋上濕布饧發一會10分鍾。

第十一步：平底鍋內倒入適量的油，放入包子，要隔開些距離，蓋上鍋蓋，底部煎硬後，倒入一碗水，再蓋鍋蓋，開中火蒸4分鍾，當清水慢慢焅幹，包子底部也變成金黃色後，取出。

第十二步：成品。

韭菜雞蛋水煎包做法技巧/竅門/補充說明：

可以將清水換成澱粉水，淋在鍋內，這樣煎出來的包子，底部會有一層薄膜。

相關食材：雞蛋韭菜

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