入口即化的日式春卷蛋糕

美食達人@妞妞和南山魚

菜式簡介
　　嫂子從桂林來廣州玩，一進門就強烈要求我給做一個日式春卷蛋糕，說是她最喜歡吃的蛋糕，軟軟的蛋糕體，外面包著紫菜，裏面是青瓜、肉松、火腿，食材雖然簡單，但是就是回味無窮，呵呵，聽得我心裏美美的。
　　這裏我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚風蛋糕，所以特別的柔軟和香甜。

第一步：色拉油、純牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽攪拌至完全乳化均勻；

第二步：篩入低筋面粉和玉米澱粉的混合物，輕輕拌勻，不要用力，否則容易起筋；

第三步：加入雞蛋黃拌勻；

第四步：蛋白分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡（因爲是蛋糕卷，所以要稍稍打得軟一些）；

第五步：挖約1/ 3的蛋白霜至蛋黃糊中先切拌再翻拌，整個過程要既輕又快，再將整盆蛋白倒入蛋黃糊中拌勻即可（此處用的是28cm*28cm的方形烤盤；

第六步：拌好的面糊入烤盤，抹平，震出大的氣泡，即可放進烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分鍾，出爐，放涼備用。

第七步：四張海苔組裝成正方形，擠上沙拉醬；

第八步：將變涼的蛋糕放在海苔上，擠上沙拉醬，將火腿絲、黃瓜絲、肉松擺好在蛋糕體的中間，擠好沙拉醬，就可以卷蛋糕卷了；

第九步：用擀面杖卷起油紙，向前提起往下壓，向內邊壓邊將擀面杖向後卷，油紙卷入擀面杖，向前推蛋糕，邊推邊卷，同時要用力按壓，以免裏面包的材料在切的時候會變散；

第十步：卷好後連著油紙一起放入冰箱冷藏1個小時再切。

入口即化的日式春卷蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、沙拉醬要買産地是北京的香甜醬；
2、切蛋糕卷的時候，最好加熱一下刀再切，這樣的切面比較漂亮

菜譜標簽：蛋糕蛋糕卷

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