酸蘿蔔老鴨湯

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酸蘿蔔老鴨湯封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 老鴨半只

輔助料: 新鮮白蘿蔔半根

調味料: 黃酒30ML; 八角2個; 鹽適量; 花椒適量

酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟

第一步：先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。

第二步：鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鍾，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

第三步：取一鍋（或將剛才的鍋洗淨），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然後再淋入黃酒。

第四步：大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鍾後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火炖煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。

菜譜標簽：湯類

相關食材：蘿蔔

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