裏脊扒餅

美食達人@涵寶de媽

主材料: 面粉400克; 酵母4克; 溫水230克; 裏脊肉300克; 雞蛋清1個; 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 澱粉適量; 腌製料適量; 孜然粉適量; 辣椒粉適量; 生菜適量

第一步：酵母溶于溫水中靜置片刻

第二步：將酵母水分次倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀

第三步：用手將面粉揉成團

第四步：裏脊肉洗淨切條

第五步：打入一個雞蛋清

第六步：放入適量的糖、鹽、料酒

第七步：放入適量的澱粉和腌製料，攪拌均勻，腌製1至2個小時

第八步：發酵好的面團取出，擀成薄的面片

第九步：20g面粉裏倒入20g植物油攪拌均勻，成爲油酥

第十步：將油酥倒在面片上，塗抹均勻

第十一步：將面片從一頭卷起，卷成圓柱狀

第十二步：將圓柱狀面卷分成若幹個小份

第十三步：取其中一份，捏緊兩頭

第十四步：將兩頭向中間疊起，收成圓形

第十五步：收口向下，按扁用擀面杖擀成圓形

第十六步：類似捏包子的手法，將圓形面餅捏起來

第十七步：再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圓形的餅坯

第十八步：平底鍋中放適量植物油，油溫熱後將餅坯放入，中小火烙至兩面金黃

第十九步：瀝油備用

第二十步：再倒入適量的澱粉到腌製好的裏脊中，使每一塊裏脊均勻的沾上澱粉，如果想要效果好一些，就一塊一塊的沾澱粉操作，我比較趕時間，直接攪拌了一下，效果不太好

第二十一步：炸鍋中多放些油，油熱後，將裹好澱粉的裏脊肉入鍋炸至變色後撈出

第二十二步：瀝去油備用

第二十三步：將烙熟的餅坯放進油鍋中炸至金黃

第二十四步：撈出，放在吸油紙上

第二十五步：再將瀝好油的裏脊肉倒入鍋中，炸熟即可

第二十六步：撈出，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻

第二十七步：取一個餅，從中間劈開

第二十八步：加上洗好的生菜和裏脊，開動吧

菜譜標簽：家常菜主食面食餅

相關食材：裏脊

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