絲瓜餡湯面蒸餃

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　俗話說上車餃子下車面，去壩上當天做了這份蒸餃，要知道可是6點多的火車，偶是前一天晚上弄好面和餡，早上4點起床包蒸餃，那叫一個忙啊，自己都沒來得及吃都帶上車了，也算是帶給朋友們的早餐！哈哈！火車上二十幾個大蒸餃就那麼一撒而空，朋友們吃的意猶未盡！

第一步：絲瓜洗淨去瓤，入鍋蒸熟

第二步：用筷子在中間輕輕一撥，整圈的絲就掉下來了

第三步：胡蘿蔔洗淨擦絲

第四步：雞蛋打散，多放一些油（拌餡時不用在加油了），熱油邊倒蛋液便用筷子攪碎，晾涼備用

第五步：蔥姜切碎

第六步：將所有食材置入盆中，加入鹽、十三香、胡椒粉拌勻

第七步：面粉一分爲二，一半開水燙，一半用常溫的水和面，揉成面團，蓋上濕布饧著

第八步：包餃子，蒸餃要大一點，可以包多多的餡

第九步：上屜入鍋

第十步：水開後再蒸10分鍾

第十一步：OK！看著是不是很有食欲滴。

絲瓜餡湯面蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·燙面一定要用剛剛燒好的開水。
2·蒸絲瓜的時間長短取決于絲瓜塊的薄厚，大約在10分鍾左右。
3·不能蒸過了，否則就黏了。

相關食材：絲瓜

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