沙蟲瘦肉粥

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沙蟲瘦肉粥封面圖

菜式簡介
　　幹的沙蟲，雖然不像新鮮的鮮甜，煮粥或打湯卻獨有一種甘鮮。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 沙蟲幹一把; 瘦肉200克; 姜50克; 米一杯

輔助料: 鹽三勺; 油適量; 生粉適量; 香菜適量; 蔥適量

沙蟲瘦肉粥的做法步驟

第一步：瘦肉切小片，放入鹽、生粉、油腌製。沙蟲剪去頭尾，剪成小段。姜切末。

第二步：平底鍋不放油，下沙蟲幹小火煎至兩面微黃。（這是海邊人家的做法，這樣幹炒過的沙蟲才能出香味）。取出沙蟲晾涼，不斷用手抓起放下，使砂子掉出。

第三步：另起砂鍋，水燒滾後放入泡了半小時的白米，大火重新燒滾五分鍾，關小火慢慢熬。

第四步：平底鍋下油，爆香姜末，放沙蟲略爆至微香。

第五步：粥煮至八成熟，下沙蟲、瘦肉。

第六步：粥煮到粘稠，關火調味，放入蔥花和少量胡椒粉、香油

第七步：放入香菜，裝碗~

沙蟲瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

沙蟲只幹炒，或者只油爆都可以的，都能達到出香味的目的。我是因爲強迫症所以兩個都用了。

菜譜標簽：老人家常菜粥主食早餐

相關食材：瘦肉沙蟲

答配菜譜：瘦肉與沙蟲的做法

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