八寸戚風蛋糕
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉120克
- 蛋黃5個
- 蛋白5個
- 糖30克（蛋黃）
- 輔助料
- 牛奶80克
- 玉米油80克
- 檸檬汁0·5克
- 糖50克（蛋白）
八寸戚風蛋糕的做法步驟
第一步：牛奶30克糖油用手動打蛋器打勻
第二步：篩入低筋粉
第三步：Z字拌勻、不要過度拌、以免生筋
第四步：加入蛋黃拌勻
第五步：拌勻的面糊光滑細膩。待用
第六步：蛋白加入50克糖（喜歡甜的可以加，我都是一次性加糖的）
第七步：打至幹性發泡
第八步：取三分一蛋白加入蛋黃、以下到上的方向拌勻！就炒菜那樣！
第九步：把拌勻好的面糊倒入蛋白裏繼續拌勻
第十步：拌好後很細膩光滑！
第十一步：倒入磨具輕輕磕幾下，目的是磕出裏面的空氣！
第十二步：預熱烤箱好上下火150。中層烤60分鍾即可！烤好了！拿出來離地面十厘米的距離摔三下，然後倒扣冷卻後，徒手脫磨！
第十三步：成品欣賞
第十四步：成品欣賞
