棗泥菊花酥
菜式簡介
棗泥菊花酥，顧名思義是用棗泥做餡，形象菊花的中式點心。說起這個棗泥菊花酥，這可是中式點心的經典之作。
我很喜歡這個菊花型狀的點心，尤其是用棗泥做餡，棗泥餡還是自己製作的，那這道點心吃起來就更是別有風味，濃濃的棗香散發著誘人的味道，漂亮的造型透出研發者的智慧，不禁感歎中國點心製作上的花樣繁多且博大精深。這款點心還是使用植物油來製作，起酥上略遜色與用豬油的，口感也稍顯的硬些，味道還是一樣的好。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉200克
- 低筋面粉120克
- 植物油100克
- 白糖30克
- 水100克
- 輔助料
- 自製棗泥300克
棗泥菊花酥的做法步驟
棗泥菊花酥做法技巧/竅門/補充說明：
小英子心語：
1·製作過程中油酥油皮都要放保鮮膜覆蓋保濕，否則容易幹皮不好操作
2· 表面刷的是蛋黃液，這樣顔色才會好看。
3· 一定要松弛到位，否則包的時候容易破皮。
4·炒好的棗泥餡放在冰箱冷凍可以保存1年，由于糖分大既便是冷凍也是凍不硬，用的時候現取就可以使用。
5· 烤的時候要注意觀察上色情況，各家的烤箱脾氣不同，溫度只能作爲參考。