寶葫蘆包子

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　葫蘆，在中華民族文化中有著淵遠流長的曆史。老壽星拐杖上要拐著寶葫蘆，它是長壽的象征。孩子出生後，家人常給他（她）挂上寶葫蘆，寓意孩子像寶葫蘆一樣快長快大、永遠安康。今天，以吉祥如意的寶葫蘆爲造型的胡蘿蔔肉包，超萌可愛，營養豐富。

第一步：450克面粉與酵母粉混合，加入溫水，揉成光滑的白面團。

第二步：將紫薯煮熟壓成泥，50克面粉與酵母粉混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，盡量搓勻，加入適量溫水，揉成光滑的紫薯面團。

第三步：二種顔色的面團揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第四步：食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

第五步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑，白面團分成大、小二個部分，切成大小相當的面劑子。

第六步：將大、小二個白面團的劑子均擀成包子皮，包入胡蘿蔔肉餡，揉圓。

第七步：小面團放在大面團上，小面團頂部捏出小尖尖，葫蘆雛形完成。

第八步：紫薯面團搓成細條。

第九步：搓好的細條分兩步，一條長的交叉圍住寶葫蘆。

第十步：一條短的扭成“8”字，蘸點水粘在交叉的帶子上。

第十一步：包好包子後，放在鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鍾（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。大火將水燒開，中火蒸20分鍾關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

第十二步：成品圖欣賞。

第十三步：成品圖欣賞。

第十四步：成品圖欣賞。

寶葫蘆包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鍾左右。
2、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
3、面團無論是發酵前、還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的包子。

相關食材：葫蘆

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