原味戚風蛋糕初體驗（失敗N次後總結的經驗希望和小夥伴一起分享）的做法步驟
第一步：雞蛋冷藏24小時後，把雞蛋分離，蛋清分離到無油無水的盆裏，倒入三分之一的細砂糖，低速打蛋。打出有大泡泡。第二步：加入三分之二的細砂糖。低速轉中速繼續打發第三步：散入最後的細砂糖，打發成幹性蛋白。（雞蛋有小尖尖不倒。代表OK了。）然後我們把蛋白放到冷藏室中，待用。第四步：蛋黃放入30克綿白糖，直接手動打蛋器打散，然後滴入1-2滴香草精，倒入牛奶，攪拌一直到牛奶蛋黃還有綿白糖混合。第五步：加入色拉油，攪拌到沒有油星。第六步：泡打粉和低粉 過篩到蛋黃糊中，刮刀攪拌到沒有幹粉粒。看到很細膩的時候就可以了哦。第七步：冷藏室的蛋白取出 三分之一的量，到蛋白中，切拌（不要攪拌或者是順指針 也不要翻動。）第八步：切拌好的蛋黃糊，倒入剩余的蛋白中，完全切拌好。第九步：切拌好的蛋黃糊，倒入模具。我用的活底的。在桌上磕的時候不要太大勁哦。要不然面糊從地下露出來了。 把大氣泡磕出後。就可以入烤箱了。（烤箱預熱150度，預熱10分鍾） 150度 55分鍾， 到蛋糕膨脹起來後，我加蓋了一層錫紙。然後繼續烤。切記要快速加蓋。要不然蛋糕就塌下去了。等待蛋糕出爐是一種說不出的感覺。怕失敗。又期待的趕腳。。 第十步：出爐後，我們要倒扣在支架上，徹底晾涼就OK啦。
原味戚風蛋糕初體驗（失敗N次後總結的經驗希望和小夥伴一起分享）做法技巧/竅門/補充說明：1、雞蛋一定要打到幹性發泡
2、雞蛋白打發後，冷藏
3、蛋白和蛋黃混合要切拌。
4、出爐倒扣。（下面有足夠的空氣流動。不要直接倒扣在桌子上哦。）
