純手工自製阿膠糕

美食達人@楊小妞媽咪

菜式簡介
　　氣血不足會使女人臉色蒼白、頭暈目眩、皮膚幹燥松弛、衰老，貧血的女人會過早變成“黃臉婆”。再加上工作生活壓力，美麗更易隨韶華遠逝。血足，皮膚才會白裏透紅、玲珑剔透，養好氣血。現在秋冬很幹燥，也是補氣養血的時候，所以自己做點給家人吃，每天兩片，美美哒^_^。有想製作的，遇到問題可加薇“76305138”問我，我會一一指導

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 東阿阿膠250克

輔助料: 紅棗300克; 核桃仁300克; 黑芝麻200克; 即墨黃酒750ML; 老冰糖200克; 枸杞200克

純手工自製阿膠糕的做法步驟

第一步：把阿膠敲碎倒入黃酒浸泡，蓋上保鮮膜，以防揮發。阿膠不要圖省事打成粉，影響功效。泡到阿膠化完爲止

第二步：把浸泡過的阿膠和冰糖倒入鍋裏熬製，其間要不停的攪拌，以防粘鍋，熬到挂旗。真正的東阿阿膠熬出來是血紅色的

第三步：倒入紅棗，枸杞，和炒香的核桃攪拌二分鍾

第四步：最後切片

第五步：成品

第六步：最好倒入炒香的黑芝麻，倒入就可關火，攪拌均勻

第七步：拿出冷藏的阿膠切條

第八步：事先准備好模具，鋪上保鮮膜，刷上香油，倒入熬好的阿膠壓實，自然冷卻放冰箱冷藏一晚

純手工自製阿膠糕做法技巧/竅門/補充說明：

分享一下攪拌注意事項吧：木鏟一定要貼著鍋底攪拌，木鏟劃過可以看到鍋底爲准！按照同一方向順時針或者逆時針，不可亂方向攪拌，感到攪拌不流暢鍋底阿膠發粘時，馬上改爲最小火?? 把粘在鍋底的阿膠鏟下來，否則糊鍋！

菜譜標簽：糕點

相關食材：阿膠

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