阿膠糕
美食達人@閑人閑趣55
菜式簡介
阿膠的好處多多比如，補血養血、美容養顔、提高免疫力等等。做點准備過年帶給老媽一起吃，把健康送給家人！
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝煨
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 阿膠250克
- 和田大棗250克
- 核桃仁250克
- 枸杞65克
- 冰糖50克
- 黑芝麻180克
- 黃酒500克
- 輔助料
- 大杏仁50個
阿膠糕的做法步驟
第一步：阿膠250克。第二步：阿膠用小錘砸碎，便于用黃酒泡軟。第三步：黃酒500克。第四步：用黃酒將阿膠泡2-3天以便烊化。（阿膠泡軟爲目的）這樣更能發揮阿膠的作用和去腥。第五步：烊化了兩天的阿膠就可以熬了。第六步：核桃仁放烤箱最底部170度10分鍾烤熟。第七步：大棗切小塊170度烤3分鍾。第八步：黑芝麻用鍋煸炒熟。第九步：冰糖50克。一定要處理的碎一點，大塊不愛好化開。第十步：中火，鍋裏倒入一點點油，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鍾（基本上是阿膠全部化到黃酒裏，再熬四五分鍾的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。第十一步：倒入冰糖，（冰糖研碎）繼續 攪拌至有點濃稠起芡。注意需要有倒三角狀態進行下一步。第十二步：阿膠要熬到用鏟子挑起是這個樣子。成倒三角形，俗稱挂旗。才可以加入幹果。一定要從大到小的順序開始加入。第十三步：加入核桃仁大棗大杏仁拌勻。第十四步：加入枸杞拌勻。第十五步：最後加入黑芝麻，不一會就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪。第十六步：攪拌拉出絲了。第十七步：拉絲的效果就可以關火了，在攪拌一分鍾出鍋。第十八步：平盤鋪保鮮膜一定抹上多一點的香油才好不沾，稱熱倒入並壓實押勻，放冰箱冷藏一天後在切塊切片。第十九步：每天兩三片，多吃上火哦。第二十步：看看熬完阿膠的鍋鏟嗷嗷粘嗷嗷結實。有想扔的沖動。
