五彩拉皮

美食達人@千門封竹

五彩拉皮封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 拉皮400克; 豬肉100克; 胡蘿蔔半根; 黃瓜半根; 木耳6個; 豆腐皮2張; 紫甘藍4片; 蒜適量

輔助料: 鹽15克; 醬油8克; 料酒10克; 白醋10克; 白糖10克; 芝麻醬30克; 芥末油10克; 辣椒油10克; 澱粉10克; 十三香5克

五彩拉皮的做法步驟

第一步：拉皮切成段兒。

第二步：豬肉切成絲

第三步：肉絲用適量鹽、醬油、料酒、十三香、澱粉，攪拌均勻，腌製20分鍾。

第四步：豆腐皮焯水後切成絲。

第五步：木耳泡發好後，焯水切絲。

第六步：黃瓜洗淨切絲

第七步：胡蘿蔔洗淨切絲

第八步：紫甘藍洗淨切絲。

第九步：熱鍋涼油，油溫到6成熱時，放入腌製好的肉絲，迅速攪拌，變色後盛出。

第十步：芝麻醬用溫水懈開，加入適量鹽、醬油、蒜泥、白醋、白糖、芥末油、辣椒油，攪拌均勻。

第十一步：拉皮擺在盤中間，黃瓜、胡蘿蔔、木耳、豆腐皮、紫甘藍擺在四周，肉絲放在拉皮上面，最後倒上調好的醬汁，拌勻即可。

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