黑芝麻戚風蛋糕

美食達人@桃子所

黑芝麻戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
　　那天，俺家小主念叨著說：在微博上見到黑芝麻戚風蛋糕，想著肯定好吃，問我能做嗎？我說：烘焙這麼多年了，還能不會做戚風蛋糕嘛！
　　小主喜歡的，我就有了動力，趕緊做吧！
　　做完了，小主說很像水泥的，給我逗樂了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋5個; 低筋粉60克; 砂糖25克（蛋黃）

輔助料: 牛奶45克; 食用油45克; 食鹽2克; 砂糖60克（蛋白）; 黑芝麻粉20克

黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟

第一步：准備好原料，雞蛋室溫下回溫；

第二步：將蛋清、蛋黃分離在無油無水的盆裏；

第三步：在蛋黃盆裏加入砂糖、食鹽、食用油、牛奶；

第四步：用手動打蛋器攪拌均勻；

第五步：篩入低筋粉拌至無幹粉狀態；

第六步：再加入黑芝麻粉，拌勻；

第七步：開始打蛋白，分三次加入砂糖，打至幹性發泡；

第八步：取三分之一打好的蛋白放入蛋黃糊裏，拌勻；

第九步：將拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆裏，與剩余的蛋白拌勻；

第十步：將蛋糕糊倒入模具裏（我用的是8寸模），在臺面上震一下，震平整，放入預熱好的烤箱裏，上火120度、下火100度，烤製55分鍾；

第十一步：烤好的蛋糕扣在晾架上晾涼。

黑芝麻戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

低溫下烤製的戚風蛋糕，就不會開裂了。

菜譜標簽：烘焙蛋糕戚風蛋糕

相關食材：芝麻黑芝麻

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