鹵香炸乳鴿

美食達人@小懶魚Satine

鹵香炸乳鴿封面圖

菜式簡介
　　很喜歡吃鴿子，特別是炸的，這次做的鴿子特地提前鹵過，有一種別樣的香味。成品圖太恐怖，請忽略。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鴿子一只; 鹵水一鍋

輔助料: 椒鹽一小碟

鹵香炸乳鴿的做法步驟

第一步：鴿子殺好洗幹淨

第二步：家裏一直存著的老鹵汁燒開（事先用香葉、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的鹵水，可以反複使用，越老越香）

第三步：鴿子汆過水後放進鹵汁裏面煮熟，然後關火浸泡一兩個小時。然後取出放到碟子裏放到風扇或者通風處吹幹。我是早上放進去泡的，中午撈出來吹幹到下午。

第四步：不粘鍋下油，入鴿子炸至兩面皮變酥脆。

第五步：取出，撒上一點椒鹽，切件即可裝盤。可以配一小碟椒鹽，非常好吃。

鹵香炸乳鴿做法技巧/竅門/補充說明：

想要吃鴿子清甜味的就不用鹵，直接炸，這樣更原汁原味。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜酒席常見菜式葷菜

相關食材：乳鴿

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