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豉油皇乳鴿

美食達人@青青草的小廚
豉油皇乳鴿封面圖

菜式簡介
  豉油皇乳鴿,一道廣東菜,而豉油就是醬油,要用好的醬油,用豉油燒出來的菜有清甜香味,而在外吃多了就會知道外食味精重,老抽多,所以咱就在家試了,用家常的做法,做出酒店菜的口味,雖然不是最地道正宗的,但咱只是家庭製作,只能用最簡單方便的方法來做,做出家人喜歡的口味,那我們就成功了呀。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
乳鴿1只
輔助料
生姜2片
香葉2片
桂皮1小塊
冰糖幾粒
調味料
生抽小半碗
老抽小半碗
黃酒小半碗
食用油適量

豉油皇乳鴿的做法步驟

  • 第一步:准備原料,鴿子洗淨瀝幹水。
  • 第二步:熱鍋,倒油,爆香蔥頭和姜片,放入香葉和桂皮,冰糖。
  • 第三步:倒入生抽,老抽,黃酒各小半碗。
  • 第四步:一起煮開。
  • 第五步:放入乳鴿,翻動。
  • 第六步:讓鴿子很好的上色。
  • 第七步:倒入適量的水,大火燒開,中間要翻兩次,小火煮半小時左右。
  • 第八步:乳鴿因爲個子小,所以就不要用高壓鍋了,以免肉質太爛。最後大火收汁。(過程中就不要放鹽了,味道已經夠了。)
  • 菜譜標簽:私房菜
    相關食材:乳鴿

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