【飛禽美味精典】《蘿蔔大蔥炒乳鴿》

菜式簡介
　　【飛禽美味精典】---《蘿蔔大蔥炒乳鴿》（11月30日創意命名）
　　《根莖蔬果炒乳鴿》與《蘿蔔大蔥炒乳鴿》爲【飛禽美味精典】的姐妹菜肴，《根莖蔬果炒乳鴿》爲南方口味，而《蘿蔔大蔥炒乳鴿》則是北方濃香滋味。
　　烹饪方法簡介：
　　 1、乳鴿洗淨改刀成寸塊，入蔥姜末、花椒粉、細鹽、生抽、料酒和適量幹澱粉漿製20分鍾左右，胡蘿蔔洗淨切斜刀片備用；
　　 2、鍋加入姜片煸香，加入胡蘿蔔煸熟後，取出備用；
　　 3、原鍋下乳鴿塊滑炒至變色，六成熟後，加入胡蘿蔔煸炒數下，淋入適量生抽、清水用大火翻炒片刻，待乳鴿燒熟後，用大火收汁調味後，裝盤上桌即可食用。
　　特點：
　　 1、低碳、低油溫、無油煙操作，食材普通，食材配置合理，營養均衡，烹饪簡單，色香味形俱全，菜名貼切、順口、祥和。
　　 2、菜肴色澤鮮豔，蔥香撲鼻，鮮香四溢，肉質細膩鮮嫩，胡蘿蔔酥軟微甜，口感豐富而微妙，營養均衡；
　　 3、富含礦物質、微量元素營養及纖維素的蔬菜植物根莖與營養價值極高的乳鴿，特別適宜生長發育期兒童，以及康複保健療理。
　　營養價值：
　　 乳鴿味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。