上湯豆苗
菜式簡介
不知從哪年開始，餐館的菜單裏流行起各式上湯蔬菜。流行至今，說明這個菜式是很有生命力的。在廣州，比較經典的內容一般都有煎黃的蒜瓣、松花蛋、鹹鴨蛋、草菇和上湯。
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- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 豌豆苗200克
- 輔助料
- 蒜瓣10粒
- 生姜15克
- 松花蛋1只
- 鹹鴨蛋1只
- 草菇100克
- 調味料
- 油15克
- 鹽3克
- 胡椒粉2克
- 豬肉湯300毫升
上湯豆苗的做法步驟
第一步：材料洗淨。
第二步：材料切塊。
第三步：鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
第四步：蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
第五步：用鍋中余油爆姜片。
第六步：放入草菇片，加肉湯，煮10分鍾。
第七步：放入豆苗。
第八步：放入松花蛋、鹹鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鍾。
第九步：營養美味的上湯豆苗就做好了。
上湯豆苗做法技巧/竅門/補充說明：
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