香鹵豆皮拌豆苗

美食達人@魚皮豆

菜式簡介
　　自製的鹵豆腐皮，希望大家能夠喜歡。用這個方法還可以鹵更多的好吃的，香極了。
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　　味道濃郁的鹵製品配上清新的豆苗，吃出不一樣的感覺。

調味料: 陳皮4小片; 白芷3片; 大料3粒; 香葉2片; 茴香20粒; 花椒20粒; 桂皮1條; 鹵水汁100ML; 生抽40ML; 料酒100ML; 老抽10ML; 油適量; 鹽適量; 香油適量; 味精適量

第一步：准備香料。

第二步：幹豆皮沖洗幹淨、准備蔥姜。

第三步：所有液體調料兌一起，裝入小碗裏。

第四步：幹豆皮切細絲。

第五步：姜切片、蔥切段，香料放入調料包裏。

第六步：把幹豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋裏。大火燒開。

第七步：轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。

第八步：鹵好的幹豆皮。

第九步：准備豆苗。

第十步：油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，只留油。

第十一步：蔥切絲放在鹵豆皮上。

第十二步：炒好的油澆在蔥絲上。

第十三步：豆苗焯熱水。

第十四步：加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。

香鹵豆皮拌豆苗做法技巧/竅門/補充說明：

1·做好的鹵水，可以封存後冷凍，隨用隨取。
2·喜歡顔色深的，可以加少量的老抽。

相關食材：豆苗豆皮

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