豆皮焖雞

菜式簡介
　　立秋了，都說“春捂秋凍”那就要貼秋膘，才可以抵禦秋寒。現在吃豬牛羊肉都怕長胖，雞就是首選了，不像牛羊肉那麼容易長肉，怎麼吃也不會長多少。
　　記得媽媽愛做豆皮焖雞，那豆皮媽媽叫千豆腐，其實就是常說的千張，我們這就簡稱豆皮。每次媽媽做都是選當年的仔雞，那時雞都是買活的，自己回家宰殺。媽媽就把雞血留下，做成血塊，和雞一起焖，那雞血塊的美味一直留在記憶裏。