蛤蜊炖蛋

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蛤蜊炖蛋封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋3個; 蛤蜊適量

輔助料: 鹽適量; 蒸魚豉油適量; 姜片適量

蛤蜊炖蛋的做法步驟

第一步：將蛤蜊外殼刷洗幹淨後，放入鍋中，加適量的水，姜片煮至蛤蜊開口，撈出。煮蛤蜊的水留著備用。

第二步：將煮好的蛤蜊放入耐熱容器中。

第三步：雞蛋加適量鹽（要比炒菜少一點，蒸好後還要加蒸魚豉油）打散，加入晾涼的蛤蜊水（雞蛋和水的比例爲1:1·5比較好），攪勻。

第四步：將蛋液過篩到放蛤蜊的容器中。

第五步：蓋上保鮮膜，冷水上鍋，中火蒸10分鍾左右。

第六步：出鍋後，淋上適量的蒸魚豉油。也可以再淋上香油。

蛤蜊炖蛋做法技巧/竅門/補充說明：

煮蛤蜊的時候，將先開口的先撈出，不然肉質會變老。

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相關食材：蛤蜊

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