酸菜苦瓜蛤蜊湯
菜式簡介
味道鮮香，甜美。酸，甜，鹹，苦，鮮合于一湯，但卻味道分明不混淆，味道有層次感，入口有濃郁的蛤蜊和豬肉的鮮甜味，再伴隨著酸菜的酸味，苦瓜的苦味，最後有妙不可言的鮮味留于唇齒之間，令人回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛤蜊250克
- 豬肉150克
- 苦瓜50克
- 酸菜適量
- 輔助料
- 植物油少量
- 金不換少量
- 調味料
- 鹽適量
酸菜苦瓜蛤蜊湯的做法步驟
酸菜苦瓜蛤蜊湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮蛤蜊要冷水開始煮，這樣蛤蜊更容易開口。
2·豬肉要最後放，這樣肉才不會被煮老了。
3·豬肉煮開後，水面會出現泡沫，用勺子把泡沫去掉，但那些是沒毒的，去不幹淨沒關系。
4·鹽和味精等輔料不可加入熱長時間，所以要最後放。
菜譜標簽：湯類
答配菜譜：酸菜與苦瓜的做法