[苦瓜酸菜肉包]一點也不苦的苦瓜包

美食達人@YA愛廚房

菜式簡介
　　(我很醜,但我卻好味口)對于這樣一款小醜包,其實我是很羞于拿出手的,但想想畢竟是自己的一翻成果,要在以前敢都不感想自己還可以做這種叫包子的東西·真的很感謝美食家的朋友們,有了你們的分享才有我今天的進步,雖然笨點但畢竟還在努力進步中!加油!

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉250克; 酵母2克; 玉米粉50克

輔助料: 苦瓜半截; 酸菜適量; 肉泥適量; 白沙糖適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 雞精適量; 食用油適量

[苦瓜酸菜肉包]一點也不苦的苦瓜包的做法步驟

第一步：粉類加酵母，加白沙糖加適量水扮成絮狀，柔成光滑的面團，蓋好蓋。

第二步：放溫暖處發小發酵至一點五到兩倍大，我用了兩個小時。

第三步：發面的過程中准備餡料，苦瓜一截處理幹淨切片，中間用刀攔兩下。碗裝好，用少許鹽腌一下。

第四步：肉泥加泡好的酸菜加生抽，加少許鹽，雞精拌勻。

第五步：腌好的苦瓜擠掉水分，倒入炒鍋把剩余水分炒幹，加點生抽。

第六步：炒好的苦瓜與肉泥酸菜拌勻，餡料完成了。

第七步：發好的面團排氣，柔好，切成大小一致的劑子。（我的不一致，大家將就下下吧）

第八步：小劑子擀成比餃子稍厚的面片，包好餡料，入刷了薄油的蒸鍋，醒20分鍾，大火蒸20分蒸即可。（包包子的圖片我就不現醜了，直接上包子）

第九步：蒸好的包子，我確定嚴格按蒸好3分鍾後再開鍋，可這樣子

[苦瓜酸菜肉包]一點也不苦的苦瓜包做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜是弟妹奶奶做的，沒有鹽的那種，真是很香。如果是腌了鹽的酸菜，只能等肉泥加好鹽之後在拌一起了。
2、經過腌，炒過後的苦瓜真的一點也不苦了，一向挑剔的女兒連吃三個居然也沒吃出來，用她的話說“真好味”。
3、生抽比較鹹，所以鹽的分量要減少。
4、大家還可以用很多種包法，個人覺得苦瓜和酸菜挺配的，酸酸的味道正好蓋住苦味，這下不再爲女兒不吃苦瓜而煩惱了。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜主食

相關食材：酸菜苦瓜

答配菜譜：酸菜與苦瓜的做法

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