抹茶杏仁餅幹
美食達人@龍門客棧掌櫃
菜式簡介
抹茶控的福利，哈哈。清新的抹茶加上香脆的杏仁，哇哦~味道不要太贊了~方子來自夢悅，另外添加了杏仁，因爲我不喜歡太甜，所以有減了一些糖量。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉200克
- 抹茶粉7克
- 雞蛋50克
- 輔助料
- 糖粉60克
- 黃油100克
- 杏仁25克
抹茶杏仁餅幹的做法步驟
第一步：黃油切小塊，軟化後加入糖粉。用打蛋器將黃油打發。第二步：打發至黃油順滑略微發白即可。第三步：分次加入全蛋液。（每加一次都將攪拌融合後再加下一次，防止油蛋分離）第四步：打發好的黃油呈蓬松狀態。此時可以加入杏仁，一起翻版一下。第五步：抹茶粉和低筋面粉過篩入碗中。（抹茶粉和低筋粉一定要過篩，防止分類有顆粒不易攪拌均勻。）輕微翻版一下。第六步：用刮刀切拌，翻拌至沒有幹面粉狀態即可。不可過度揉捏第七步：模具上鋪上保鮮膜，將拌好的面團裝進模具中。蓋上保鮮膜，用手將表面整理平整。放入冰箱冷凍40分鍾左右。餅幹胚變硬即可。第八步：冷凍硬的面團拿出來用刀切0·4cm左右的餅幹即可。 我喜歡薄一點的，那樣做出來比較脆，如果喜歡酥一點的，可以切得稍微厚一點，都是記住一定要所有薄厚均勻。第九步：依次排列在鋪上油紙的烤盤中。（餅幹之間留一定空間防止烘烤時變大互相沾粘，我有兩塊餅幹擺的太緊湊了，後來沾到了一起。）第十步：將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度15分鍾左右。（根據自家烤箱溫度進行調整。）烤至底邊微黃即可。
