大盤雞
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 整雞一只
- 輔助料
- 胡蘿蔔250克
- 土豆250克
- 青椒3顆
- 調味料
- 郫縣豆瓣20克
- 蔥10克
- 姜10克
- 幹辣椒10克
- 醬油10克
- 五香粉5克
- 八角一顆
- 味達美5克
- 水適量
大盤雞的做法步驟
第一步：整雞斬塊。
第二步：入水中焯水。
第三步：胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
第四步：土豆去皮洗淨切滾刀塊。
第五步：青椒去籽洗淨切段。
第六步：熱鍋下油，放入郫縣豆瓣炒出紅油。
第七步：下入焯過水的雞塊翻炒。
第八步：炒至出油。
第九步：再放入蔥姜，八角翻炒均勻。
第十步：再加入胡蘿蔔和土豆塊翻炒均勻。
第十一步：最後加入剩余的調料（水快沒過雞塊即可）翻炒均勻。
第十二步：蓋蓋中火炖25分鍾。
第十三步：再放入青椒翻炒均勻。
第十四步：轉大火收汁出鍋即可。
