雙層奶油裱花蛋糕的做法步驟
第一步：准備6寸8寸兩個戚風蛋糕，並用鋸齒刀片成4片備用。第二步：淡奶油倒入幹淨無水無油的盆中。盆下再放一盆冰水。第三步：淡奶油加細砂糖用打蛋器低速打發至出現不消失紋路即可。不可打發過頭。淡奶油放入冰箱冷藏備用。第四步：製作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黃和白砂糖倒入小鍋內。第五步：用手抽攪拌均勻後小火加熱至80度左右。蛋糊表面出現小氣泡。第六步：關火後放入冷水中冷卻。第七步：黃油軟化切小塊，用打蛋器打至略微蓬松。第八步：冷卻的蛋奶糊分多次加入黃油中，每次都攪打融合再加下一次。第九步：打好的奶油霜蓬松細膩。第十步：取一小部分奶油霜裝入幹淨容器中，用牙簽挑出少許色素進行調色。第十一步：調好的肉粉色。第十二步：另外幾個顔色。第十三步：將奶油霜裝進裱花袋，前端裝上韓式玫瑰花裱花嘴。第十四步：裱花釘上放一張小油紙。先擠出花心。第十五步：依次擠出花瓣。第十六步：做好一朵小花。第十七步：做好全部顔色的花朵，放入冰箱冷藏備用。綠色奶油霜留著做葉子。第十八步：取一片8寸戚風蛋糕片，抹上奶油。第十九步：撒上少許熟栗仁。第二十步：再次用奶油蓋上。第二十一步：將另一片8寸蛋糕片蓋上。第二十二步：抹上適量奶油。第二十三步：再次蓋上一片6寸蛋糕片，並抹上奶油。第二十四步：撒上熟栗仁後蓋上奶油。第二十五步：將最後一片6寸蛋糕片蓋上。第二十六步：蛋糕全部抹好奶油。第二十七步：中號花籃的裱花嘴裝進裱花袋，再裝進奶油。第二十八步：蛋糕側面擠出花紋。第二十九步：上面和中間也擠上花紋。第三十步：將做好的各種顔色花朵裝飾在蛋糕上。第三十一步：用綠色奶油霜裝上葉子花嘴，擠出葉子。第三十二步：成品第三十三步：成品第三十四步：成品第三十五步：成品第三十六步：成品第三十七步：成品第三十八步：成品
雙層奶油裱花蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：天氣較冷時做好的奶油霜很容易變硬，可以再次攪打幾分鍾。攪拌過程會出現油水分離現象，不用擔心，繼續攪拌直至恢複光滑細膩的奶油霜即可。
建議調好一個顔色後就開始擠花朵，不要全部調色好再擠，很容易變硬，需要重新打發。
