毛血旺

美食達人@charles_xue

菜式簡介
　　自家做的毛血旺，選擇健康的食材和配料，既經濟又美味！

第一步：鴨血、午餐肉切片，白百葉切條，肥腸處理幹淨，黃豆芽去根焯水待用鋪盤底，蔥姜蒜切末。

第二步：蔥姜蒜及幹辣椒爆鍋（蒜和幹辣椒要留一點），加入郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

第三步：加入肥腸和午餐肉翻炒幾下，鍋中加水，煮沸。

第四步：加入鴨血燒5-10分鍾，加入白百葉，加鹽、味精或雞精，勾芡起鍋。

第五步：取大碗，黃豆芽鋪盤底後將鍋中毛血旺倒入，在上面撒上剩余蒜末。

第六步：用一湯勺（可直接加熱的）倒入油，加入花椒麻椒和幹辣椒加熱至八成熟出香味時直接澆在剛才做好的毛血旺上的蒜上，最好能把花椒麻椒和幹辣椒澆到中心區，比較好看。

第七步：最後撒些白芝麻。喜歡吃香菜的可以撒些香菜。

毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：

1、毛血旺主料變幻豐富，但以不幹擾其他主料爲宜，可酌情加入鳝魚、豬肉、豬肚、黃花菜、木耳等等。
2、最後澆油是關鍵，油不宜太多，也不要過熱。
3、每次吃完這道菜的時候都會剩下許多湯汁，于是用來煮些菜，還是非常入味道的。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：血

相關菜譜：: 毛血旺的做法; 鴨血韭菜湯的做法; 雞毛菜蘑菇煮鴨血的做法; 補血神器：甜菜根思慕雪的做法; 炝羊血的做法; 白菜絲辣炒血豆腐的做法; 毛血旺的做法; 養顔補血----石斛芡實炖魚膠的做法; 女性補氣補血---當歸桂圓湯的做法; 紅燒鴨血的做法[圖解]; 毛血旺的做法[圖解]; 從來佳茗似佳人--活血瘦身茶的做法; 鴨血粉絲湯的做法[圖解]; 簡易早餐：祛濕補血茶+雞蛋吐司的做法; 補血生津－－草莓香蕉豆漿的做法; 鴨血燒豆腐的做法