毛血旺

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席卷了大江南北。是道值得一嘗爲快的巴蜀名菜。

第一步：准備材料。

第二步：將百葉切絲備用。

第三步：將芹菜切絲，莴筍切片。

第四步：午餐肉切片。

第五步：鴨血切片，魔芋切片

第六步：煮鍋加水將芹菜、莴筍分別焯燙熟撈出備用。

第七步：將魔芋焯燙熟。

第八步：將百葉焯燙（不要時間太長）

第九步：將鴨血焯燙熟。

第十步：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

第十一步：將鍋底料放入鍋中，大火炒化把調料炒出香味。

第十二步：加適量的清水和少許白糖，加入料酒，加少許生抽燒沸後放入鴨血片、白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鍾。

第十三步：將焯好的莴筍、芹菜盛入盆中作底菜。

第十四步：將煮好的毛血旺盛出。炒鍋中加入香油燒熱。把熱油澆在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。

毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：

1、鴨血一定要焯燙後再煮，就沒有腥味了。
2、可以添加自己喜歡的菜。

相關食材：血

相關菜譜：: 爆炒豬肝--補血佳品的做法[圖解]; 韭菜豬血湯的做法; 血糯米臘八粥的做法; 氣血雙補竹絲雞湯的做法; 【每日新品】當歸補血豬心湯的做法; 血蚶的做法; 酸辣鴨血丸子湯的做法; 剁椒蒸鴨血的做法[圖解]; 剁椒鴨血的做法[圖解]; 毛血旺（簡易版）的做法[圖解]; 酸菜豬血湯的做法; 血橙蘋果汁的做法; 自製桑葚幹，滋陰養血，補肝益腎的做法; 韭菜血豆腐的做法; 非常好吃的蒜蓉炒豬血的做法; 蓮花血鴨的做法