爆炒鱿魚家常做法

第一步：鱿魚買回來之後撕掉上面那層紫色的膜，沖洗幹淨，鍋裏燒開水，水開之後將鱿魚放進去焯燙半分鍾去腥。

第二步：將焯燙好的鱿魚撈出，用刀花幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切段。

第三步：鍋裏放少許油，開中火，把鱿魚放在鍋裏雙面煎，鱿魚容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎，這樣可以去掉鱿魚多余的水份，鱿魚煎至成金黃色，微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。

第四步：鍋裏重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、幹辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。

第五步：炒香之後，倒入鱿魚翻炒均勻直到入味，最後倒入洋蔥，繼續翻炒。

第六步： 當看到鱿魚的水份基本上炒幹，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之後，撒上點蔥花就可以了。