三色饅頭卷
菜式簡介
去年到海南玩，在景區遊玩休息的時候，碰到一位來自新疆的老奶奶。老奶奶有4個女兒，嫁到北方、南方都有，她告訴我說，她們家的外孫們最喜歡她做的面食，特別是各種饅頭，面條。我說到，做饅頭我懶得等發酵，老奶奶告訴我，她做饅頭包子有時候也用一次發酵的方法，揉好後醒個十分鍾，就可以做生胚等發酵了。這話我一直記著，確實適合我這個懶人，二發充分，蒸出的饅頭也是松軟的·
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉180克
- 白糖20克
- 南瓜泥50克
- 酵母粉2克
- 水適量
- 紫薯泥50克
三色饅頭卷的做法步驟
第一步：面粉50g+酵粉0·5g+白糖5g+適量清水揉成原色面團
第二步：面粉50g+紫薯泥50g +酵母粉0·5g+白糖5g+適量清水揉成紫色面團
第三步：中筋面粉80g +南瓜泥50g +酵母粉0·5g+白糖10g+適量清水揉成黃色面團
第四步：面團蓋上保鮮膜醒10分鍾後，取黃色面團，擀開
第五步：依次做好白色
第六步：紫色面片
第七步：南瓜面片在下面，鋪上白色面片，面片之間刷一層食用油
第八步：紫薯面片鋪在上面，面片之間刷一層食用油，用擀面杖擀一下使之貼合後，用刀修整邊緣
第九步：卷起來
第十步：切成差不多大小的塊
第十一步：燒一鍋溫水，關火後放上蒸屜，蓋上蓋子醒發40分鍾左右
第十二步：冷水上鍋，水燒開後轉中火蒸15分鍾，停火後焖3分鍾左右再打開蓋子即可
第十三步：~~
