酥到骨子裏頭——椰蓉開口酥

菜式簡介
　　酥皮點心是中式點心中的一大種，分明酥和暗酥。明酥從表面可以看到清晰的層次，暗酥是看不到的。這個椰蓉開口酥屬于明酥的一種。怎樣使酥皮點心層次更好，在製作酥皮點心時，首先要控製好油皮面團的軟硬度，在允許的情況下盡量加入水，使面團柔軟；其次油皮面團要揉的表面光滑，油皮面團與油酥面團的軟硬度要一致；最後烤製的時候溫度要高一些。